la brasserie & le concept

La Vaugermaine est une micro-brasserie produisant des bières traditionnelles (blondes, triples, etc.)  et des bières au moût de raisins.

Sa bière de prédilection, l'âme de la brasserie, est la bière au moût de raisins récoltés au sein du vignoble d'appellation Chablis, célèbre vin blanc du nord de l'appellation Bourgogne, en cépage 100% chardonnay.

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Les bières au moût développent les caractéristiques organoleptiques des deux univers, donnant à chaque bière une dimension "cépage" et "terroir" qui la rendent unique et singulière. Elles ont aussi une certaine capacité de vieillissement, avec des évolutions de saveurs comparables à celles du vin. A ce titre, elles portent le millésime de l'année de récolte du moût qui entre dans leur fabrication.

les brasseuses

Karine et Odile ont toutes les deux travaillé dans l'univers du vin.

Odile est maitre de chai dans un grand domaine viticole,

et Karine en a été la gouvernante.

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L'idée de la Vaugermaine est née au cours des vendanges, en cave, baignée dans les arômes de jus de raisins fraîchement pressés, au cours d’une petite « pause mousse » de fin de journée.
C’est la rencontre de la bière et du moût qui a fait germer l’idée de l’élaboration de cette bière, et le projet de cette collection.

La volonté était d’élaborer une recette qui crée l’alchimie, tout en conservant l’harmonie et la singularité des deux univers.

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Le pari est réussi.